韶关地处粤北山区，毗邻湘赣，饮食文化资源丰富。为进一步增强我市作为“全国优秀旅游城市”的魅力，大力开发生态农产品资源，为来韶游客丰富消费项目，促进旅游业的发展，建议在我市市区增设“粤北特色小吃一条街”。
一、必要性
（一）解决韶关作为“全国优秀旅游城市”存在的“市区无游”问题。韶关是“全国优秀旅游城市”，自然景观、人文景观较多，但旅游资源分散。市区作为来客住宿、餐饮的集中点，高品位的休闲消费项目相对缺乏，难以吸引他们多住几天。不少来韶观光的游客成为匆匆过客，为我市的旅游及相关产业带来的收益有限。纵观国内，旅游产业较为发达的城市大多设立了特色小吃街，其中以北京的王府井最为著名。目前我市还没有专门的小吃街，若能抓住来客“寻找当地美食”这一大众心理，集粤北民间美食之精粹，设立特色小吃一条街，可以为来韶旅游的外地游人提供令人流连忘返的消费项目，进一步带动旅游及相关产业的发展。
（二）打造韶关饮食文化品牌的需要。我市作为粤湘赣饮食文化交汇地，有丰富的饮食文化资源，需要我们大力挖掘。“马蜂窝旅游攻略网站”对韶关的特色美食进行过调查和排行，最受“网友”和“驴友”欢迎的韶关10大美食是：爆炒山坑螺、大塘扣肉、必背瑶山烟熏肉、仁化田螺香煲、丹霞臭豆豉鱼、烤黑山羊腿、龙归冷水猪肚、棘胸蛙、客家月婆鸡、六里游水鸡等。这类网络调查虽然有一定局限性，但充分表明了我市丰富的饮食文化资源有较大的开发潜力。当前的饮食潮流文化，注重快捷、简单、精致、美味的消费需求，我们应该把各种富有粤北风味、具有时应季节特色的小吃集中在一起，并迎合现代消费者的口味加以改进，以“粤北特色小吃一条街”形式呈现给国内外游客，使他们既可一饱口福，又可购买大量粤北特色美食作为手信带给亲戚朋友，无形中为韶关做了高效的免费广告。特色小吃街是饮食文化品牌建设的优良载体，一方面可以为传承饮食技艺提供一个有效的途径，通过经济效益增长带动对饮食文化的继承和创新，进一步丰富我市旅游商品市场，带动旅游文化产业大发展；另一方面可以增加就业，实现农产品增值增益，助力第一、三产业发展。
（三）满足市民日益提高的饮食消费品位。随着我市经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，市民的饮食消费品位也在日益提高。我市传统的小吃街，大多围绕风度路步行街自发设立，如平治巷、壮志街等，许多饮食摊点无固定门店，品位不高，且其中不乏无证照经营者，显然已无法满足市民的消费需求。市民需要一个环境优雅、品质保证、食材丰富、管理有序、价格规范、吃得放心的特色小吃一条街，为韶城人休闲文化消费提供好去处。
二、建议
（一）科学规划合理选址。“粤北特色小吃一条街”选址应广泛征集市民意见和建议，结合规划局、工商局等政府职能部门的意见，兼顾环保、卫生监督、交通、治安反恐等方面的需要，综合考虑，科学决策，确定合适的地址。建议特色小吃街尽量在市区范围内选址，最好能够贴近繁华路段，不仅方便市民休闲消费，更能让外地游客在享受美食的同时，感受到当地民俗风情和生活气息，并带动临近商业区相关行业的经营收益。地方小吃文化是与热闹的当地人民生活环境相伴而生的，若特色小吃街选址远离市区，游客在消费时感受不到当地文化氛围和商业气息，可能导致消费欲望下降。我市为“粤北特色小吃一条街”选址，一是可以考虑设置在百年东街。百年东街靠近风度路步行街，人流量大，今年五一假期试业期间繁华兴旺、热闹非凡。而目前百年东街尚未充分开发，许多店铺还没有商家入驻，如能统一规划，吸引饮食小吃商家入驻，发展为特色小吃街，不仅可以成为韶城新地标景观，还能与风度路步行街交相辉映，繁荣韶城。二是可以考虑设置在武江北路凯旋华府附近。根据市城乡建设规划局的规划，此处计划开发为餐饮商业区，建成后将吸引大量外地游客消费和住宿，若能加入特色小吃街规划，不仅能更好地对接商业区的服务项目，而且能带动整个西河片区的经济发展。
（二）抓住粤北特色做强小吃街。韶关作为珠三角的后花园，每年有大量一线城市的游客来韶观光，他们多已对高节奏的生活和快餐式的饮食感到厌倦。韶关有许多粤式小吃，也有不少湘赣风味小吃，农家风味、客家风味、瑶家风味互为交融，进过改良和发展，能满足八方来客的口味需求，对各地游客有非常大的吸引力。因此“粤北特色小吃一条街”须抓住“特色”二字大做文章，一是引导特色饮食企业入驻。深入发掘我市特色饮食资源，引导技艺精良、风味各异的饮食企业入驻特色小吃街，并针对现代消费者的口味和需求加以改进，形成能满足各类消费群体需求的饮食产品。二是提高餐饮店的休闲文化品位。通过对特色小吃街餐饮企业的指导，规范装修和环境布置，凸显休闲文化品位，让来客拥有洁净、高雅的消费环境，获得令其满意的服务。三是做好广告宣传和推广。在宣传推广等促销手段上，要突出粤北特色，通过民间故事、民俗文化等宣传韶关特色饮食产品，给游客以“过了此村无此店”的感觉，进而形成“不容错过”的心理，更好地推广粤北风味美食。四是做好旅游小吃手信的包装设计。外来游客不仅要在小吃街一饱口福，更要购买大量旅游小吃作为手信带给亲戚朋友，因此特色小吃的包装和推广非常重要。在包装设计上要小而精致，既吸引游客的眼球，又显高端上档次方便赠送亲戚朋友，同时体积小易携带便于游客大量购买。
（三）加强政府指导和监管。“粤北特色小吃一条街”的创设和运作，需要政府有关部门的长期指导和监管。一是加强食品卫生监督。须依靠食品药品监督局等单位，严格管理食材的来源，定期公示食品卫生抽样检验报告，严格规范生产流程和工艺技术，杜绝无证照者进入经营，保证游客能够放心消费。二是加强物价监管。要求各饮食店（档）负责人明码标价，明确所含各项配套服务项目的消费价格，同时在经营相同小吃的店（档），建议以统一指导价销售，以防止竞相降价促销等恶性竞争手段。另外，在保证食材质量和商家正当利润的前提下，政府也应指导商家确定各种小吃的合理价格，避免游客在消费体验过后产生是“一次性消费”的心理评价。三是加大旅游文化宣传力度。要通过旅游局等部门，对外加大我市特色小吃饮食文化的宣传力度，注重突出韶关风味小吃的“美味、传统、营养、有机”等特色。同时，要布置足够的交通道路指示牌引导游客前往特色小吃街，制作广告影视作品宣传本地的特色小吃，进一步提升饮食文化品牌效应。四是加强安全防范工作。要依靠公安、交警、消防等部门在社会治安、防火安全、车辆行驶等加强安全防范工作，保证小吃街的人员人身和财物安全，营造良好稳定的旅游消费环境。